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作为郴州永兴的一道传统名菜，满口牛肉，因牛肉肌纤维较粗，几经咀嚼最后一口吞下而得名。相传古代劳动人民因劳作消耗体力，容易饥饿，为使牛肉在腹内不至于快速消化，而发明此烹饪方法，并得以流传。满口牛肉采用水牛的前夹肉为原料，加入本地皱皮干红椒烧透入味，芹菜、豆油调味烧制而成，肉质鲜甜、香辣可口而富有嚼劲，令人久久回味。
责编：何文静
来源：永兴县融媒体中心
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